Do Couvert ao Café...: pescadores, memórias e comidas

Autores

Paola Stefanutti
Instituto Federal do Paraná
Valdir Gregory
Universidade Estadual do Oeste do Paraná

Sinopse

Esta refeição acadêmica apresenta ao comensal-intelectual memórias de pescadores de Foz do Iguaçu. Foram realizadas análises a partir de narrativas sobre vivências, cotidiano e alimentação. Assim, “Do Couvert ao Café: pescadores, memórias e comidas”  segue a sequência de uma refeição, abordando os seguintes itens: o “Couvert” introduz o leitor ao texto trazendo os objetivos e a caracterização do objeto de pesquisa. Na “Entrada” está presente o percurso teórico-metodológico da pesquisa, apresentando os pescadores, os métodos, as entrevistas e seus cenários.

Na continuação, a seção do “Pescado” traz uma discussão sobre o “ser pescador” e uma análise das narrativas sobre vivências de pescadores abordando suas fronteiras, físicas e humanosimbólicas, incluindo informações sobre o pescador de ontem e o pescador de hoje, o pescador e os filhos e relatos sobre o contrabando. Na próxima seção, o “Prato Principal” possui relatos de pescadores e de seus familiares sobre memórias alimentares e suas discussões e desdobramentos. A “Sobremesa” constitui um
momento de reflexão e de pausa da refeição frente às comidas ingeridas e contém ruminares sobre a comida e o alimento, os
grupos alimentares e os pescadores, a representação simbólica da carne bovina na dieta dos pescadores, a comida como identidade e como fronteira e finaliza com uma discussão mais aberta dos comportamentos alimentares. 

E, como uma boa refeição, finaliza com o trivial e digestivo “Café”. Essa conclusão tem o gostinho de “quero mais”, com o epílogo ou o prefácio de histórias e memórias de pescadores a partir de suas emocionantes narrativas, finalizando com reflexões do caminhar acadêmico. O procedimento metodológico adotado no trabalho busca interpretar dados obtidos através das narrativas,
sendo considerada uma pesquisa oral temática.

Foram realizadas nove entrevistas e dez diálogos com pessoas envolvidas com a atividade pesqueira. O olhar a essas fontes, esses personagens da história de Foz do Iguaçu, faz esse livro ser memórias e fonte. Essa escrita dirige-se ao leitor comum e ao
letrado. Tem algo a acrescentar/agregar a ambos, cada um em sua particularidade. Partindo, portanto, desta perspectiva, pode-se afirmar que o estudo é dedicado às práticas cotidianas dos pescadores no âmbito da pesca, da fronteira, da família e da alimentação.
Desse modo, essa escrita é uma refeição para se ruminar intelectualmente. No conjunto do levantamento realizado são constituídas bases que colaboram para uma compreensão transdisciplinar sobre o aspecto alimentar, ressaltando a alimentação como uma das ferramentas das ciências sociais. Espera-se ainda contribuir com o registro de memórias e com a
história da alimentação na localidade.

Paola Stefanutti
Valdir Gregory

 

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Publicado

6 September 2018